食中毒のおはなし

食中毒を起こす菌は10数種類にもおよび、つきやすい食品もそれぞれです。

食中毒菌のついた食べ物を食べなければ食中毒にはなりませんが、食中毒菌を肉眼で見る事は出来ないので、食中毒菌が付いているかどうかの判断は、むずかしいのです。

しかし、ほんの少し気を付けるだけで、食中毒の危険から遠ざかる事が出来ます。

◎食中毒菌を「つけない」ために

新鮮な食品を選びましょう。

買い物をする順番にも気を付け、冷凍食品や傷みやすい食品は最後に買いましょう。
肉や魚の汁が他の食品に着かないように、それぞれビニール袋などに入れましょう。
買い物が終わったら出来るだけ早く帰り、温度管理の必要な食品は冷蔵庫などに保管しましょう。

調理の前や食前の手洗いを徹底します。

まな板、包丁、ふきんも良く洗い、乾燥させておきましょう。
肉や魚を切ったまな板を洗わずに、加熱せずに食べる食品を切るのは危険です。
その都度洗うか、別のまな板を用意してください。
まな板は細かい傷がたくさんあり、そこに食品が入り込むと、食中毒菌の温床となってしまいます。
良く洗い、熱湯消毒や漂白剤に浸けるなどしてから、乾燥した状態で保管してください。

◎「増やさない」ために

温度管理の必要な食品は、買ったらすぐに冷蔵か冷凍をしましょう。
冷凍と解凍を繰り返すと、菌が増殖する危険があります。
一回分ずつ小分けし、冷凍するのが望ましいです。

調理し終わった食品も、食卓に長時間置いておくと菌が増殖します。すぐに食べましょう。
熱い料理は熱いうちに、冷たい料理は冷たいうちに食事する事が大切です。

残った食品は、すぐに冷蔵庫に入れ、低温で保存しましょう。

◎「生かしておかない」ために

充分に加熱をしましょう。

中心部の温度が７５℃以上で、1分以上加熱すると、ほとんどの食中毒菌は生きていられません。

睡眠不足や夏ばてなどで体力が落ちていると、少しの事で体調を崩してしまいます。

「はり」「きゅう」は副作用が無く、疲れを取り、抵抗力を付けるのにも効果的です。